به گزارش روابط عمومی معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه؛ دکتر ایمانی، معاون بهداشت دانشگاه، با اشاره به اهمیت جایگاه تغذیه سالم بر ارتقای سلامت جامعه، بر لزوم گنجاندن حبوبات در سبد غذایی روزانه هماستانیهای عزیز تأکید کرد.
دکتر ایمانی با بیان اینکه حبوبات گروهی از مواد غذایی هستند که نقشی کلیدی در حفظ تندرستی ایفا میکنند، اظهار داشت: بسیاری از خانوادهها از ارزش غذایی بینظیر حبوبات غافلاند. این در حالی است که مصرف حبوبات در کنار غلات، از جهت ارزش غذایی میتواند پروتئینی با کیفیتِ مشابه گوشت را برای بدن فراهم کند، با این تفاوت که حبوبات فاقد کلسترول بوده و منبعی غنی از فیبر غذایی محسوب میشوند.
تأمین پروتئین و پیشگیری از بیماریهای قلبی
معاون بهداشت دانشگاه با تشریح مزایای مصرف این گروه غذایی، افزود: پروتئین حبوبات در صورت مخلوط با غلات تامین کننده تمام اسید آمینه های ضروری مانند گوشت است. همچنین عدم وجود کلسترول در حبوبات، این ماده غذایی را به گزینهای مناسب برای پیشگیری از بیماریهای قلبی و عروقی تبدیل کرده است. علاوه بر این، هضم و جذب حبوبات نسبت به انواع گوشت برای دستگاه گوارش آسانتر است.
حبوبات، سپر دفاعی در برابر دیابت و کمخونی
دکتر ایمانی در ادامه به نقش حبوبات درپیشگیری از بیماریهای غیرواگیر پرداخت و گفت: حبوبات به دلیل دارا بودن فیبر بالا، در کاهش ابتلاء به دیابت، انواع سرطانها نقش مؤثری دارند.
همچنین، حبوبات منبع غنی از آهن است که برای پیشگیری از کم خونی خصوصا در زنان و کودکان مفید است . کلسیمی که در حبوبات وجود دارد باعث استحکام، مقاومت استخوان و کاهش خطر پوکی استخوان می شود.
وی با اشاره به شاخص گلیسمی پایین، چربی کم و مقادیر بالای فیبردر حبوبات تصریح کرد: برای افراد مبتلا به دیابت، مصرف حبوبات به دلیل ایجاد حس سیری، کمک به تثبیت میزان قند خون و کنترل سطح انسولین، توصیهای اثربخش است.
پایداری محیطزیست
معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه در بخش دیگری از سخنان خود به جنبههای زیستمحیطی حبوبات اشاره کرد و گفت: در شرایطی که جهان با بحران کمآبی روبهرو است، تولید حبوبات نسبت به پروتئینهای حیوانی به آب بسیار کمتری نیاز دارد.
دکتر ایمانی در پایان خاطرنشان کرد: حبوبات سرشار از آنتی اکسیدان و فیتو کمیکال و فیتو استرول می باشد که در پیشگیری از سرطان موثر است بنابراین مصرف حبوبات نه تنها به سلامت جسمی کمک میکند، بلکه با پیشگیری از ابتلاء به بیماریهای غیرواگیر، هزینههای درمانی خانوادهها را نیز کاهش میدهد.