مردم باید بدانند نان سفیدتر بهتر نیست بلکه نانهای تیره سبوس بیشتری دارند و سالمتر هستند

به گزارش خبرگزاری تسنیم از کرمانشاه، امیر کرمی در نشست خبری که پیش از ظهر امروز که در مرکز معاونت بهداشتی کرمانشاه برگزار شد با اشاره به نظارت کامل بهداشت محیط بر صنفهای مختلف از جمله نانوایی‌ها اظهار داشت: از ابتدای امسال تاکنون 11970 مورد بازرسی از نانوایی‌های سطح استان  انجام است وتعداد 335 مورد نمونه برداری داشتیم.

مدیر گروه بهداشت محیط دانشگاه علوم پزشکی استان کرمانشاه با بیان اینکه از این تعداد بازرسی 73 مورد اقدام به استفاده بیش از حد مجاز نمک کرده‌اند، گفت: از این تعداد 34 درصد نانوایی‌ها از درصد بالای جوش شیرین استفاده کرده‌اند.

کرمی با اشاره به بازدیدهای سرزده از اماکن مختلف و تشکیل گشتهای مشترک با همکاری تعزیرات، استاندارد، اتاق اصناف و صنعت، معدن و تجارت، عنوان کرد: از ابتدای امسال تاکنون 217 مورد اخطار، 192 مورد قطع سهمیه و 167 مورد نانوایی متخلف تعطیل شده‌اند.

وی از فعالیتهای گروه بهداشت محیط در حوزه‌های مختلف خبر داد و افزود: کنترل بهداشت فردی، بهداشت وسایل و محیط کار از جمله این اقدامات است.

کرمی از نان به عنوان یکی از مهمترین منابع تغذیه‌ای مردم کشور نام برد و گفت: نان نقش بسزایی در تأمین انرژی و املاح ضروری بدن دارد و به همین جهت بهداشت و سلامت نان و نانوایی در حفظ سلامت جامعه اهمیت ویژه‌ای دارد.

وی با اشاره به مصرف روزانه بین 315 تا 500 گرم نان در سبد غذایی هر فرد اظهار کرد: کم‌خونی، پوکی استخوان، سوءهاضمه، افسردگی و بی‌حالی از جمله عوارضی هستند که مصرف روزانه نانهای جوش شیرین‌دار در انسان ایجاد می‌کند.

کرمی با بیان اینکه باید در حوزه فرهنگ مصرف نان باید فرهنگ سازی صورت بگیرد، گفت: باید با فرهنگ‌سازی و آگاهی دادن به مردم اهمیت استفاده از سبوس گندم در تهیه و پخت نان یادآوری شود.

وی در مورد استفاده از جوهر قند در نان هشدار داد و عنوان کرد: گاهی شنیده می‌شود بعضی نانوایی‌ها از آن استفاده می‌کنند و این موضوع هم یکی از مواردی است که در استاندارد نان بر آن تأکید شده‌ و البته استفاده از آن گسترده  نیست اما همان میزان نیز نباید وجود داشته باشد زیرا سلامت مردم را به خطر می‌اندازد.

کرمی با اشاره به میزان سبوس‌گیری نان و آرد اظهار کرد: هر چه قدر آرد سفیدتر و تصفیه شده‌تر باشد یعنی فیبر کمتری دارد و استفاده از این نوع آرد سبب بروز اضافه وزن، چاقی، بیماریهای قلبی و عروقی می‌شود و باید این میزان سبوس‌گیری کاهش می‌یابد تا نان فیبر بیشتری داشته باشد.

مدیر گروه بهداشت محیط دانشگاه علوم پزشکی استان کرمانشاه خاطرنشان کرد: مردم باید بدانند نان سفیدتر بهتر نیست بلکه نانهای تیره سبوس بیشتری دارند و سالمتر هستند